法式古法釀黃雞 by Chef OE

法式古法釀黃雞 by Chef OE

Chef Olivier Elzer 節目特選手工製
法國黃雞 - 以傳統「雙層釀法」手工製作。雙層釀法:一層在黃雞肉,另一層釀在雞皮和雞肉之間。
(圖片只作參考,貨品以真空包裝,需翻熱及烤焗至金黃)

    990.0 990.0 990.0 HKD

    990.0

    This combination does not exist.

    加入購物車

    法式古法釀黃雞
     

    Chef Olivier 來自法國的1.5kg 黃雞,以古法釀入矜貴的黑松露餡料,成為大廚的馳名菜:古法釀法國黃雞。

    珍貴餡料包摀:黑松露、粟子、牛肉、蒜頭和洋蔥。

    古法釀法,是將黑松露餡料以雙層方式釀製: 一層在黃雞肚內,另一層則釀在雞皮和雞肉之間。
    法國走地雞的特色:特薄的雞皮,較少皮下脂肪,雞肉較結實,以及其深粉色的雞肉。

    黃雞以慢煮方法煮熟,並置於空包裝高溫蒸煮袋 (retort pouch) 中,以2-4 度冷藏運送。
    雞已全熟,只需要簡單翻熱及烤焗即可食用。
    (需備有可放入約30x18x14cm黃雞的焗爐,或大型氣炸錋

    大廚提醒:
    //請記得享受釀黃雞的雞皮,連同美味的餡料 - 這是最值得吃的雞皮 - 更薄,含脂肪量最低,美味並且營養豐富//





    儲存方法:
    可以儲存於雪櫃(0-4度)約兩星期。 
    Chef 另外預備了醬汁兩包: 烤雞汁及牛油蒜子,分別放在密封鋁泊袋中,請儲存於雪櫃(0-4度),可存放兩星期。



    翻熱方法:

    1)  從雪櫃取出後,必須解凍

    2)  將原裝連袋的釀黃雞,於50度熱水中浸熱50分鐘至整隻雞內外全熱

    3)  預備錫盤,從高溫蒸煮袋中取出黃雞 釀黃雞,倒出袋中雞汁淋在雞上(是否用錫紙包裹都可以)。 

    4)放入已預熱的焗爐中200度烤15分鐘至雞皮烤至金黃香脆;或以180度烤15分鐘至金黃。

     
    翻熱肉汁:
    煲滾水,將兩包烤雞汁及牛油蒜子放入熱水中座熱10分鐘,搖勻倒出即可食用。







    查詢:


     whatsapp +852 90111331 (星期一至五 辦公時間回覆 公眾假期除外)

     


     



    This is a preview of the recently viewed products by the user.
    Once the user has seen at least one product this snippet will be visible.

    Recently viewed Products